1.先把材料切成碎片。
2、鍋不用直接放油下鍋翻炒(因為雞腿本身就有油)。
3.雞腿再炒壹會，油和血沫就炸了。取出油和血沫，放入蔥、姜、蒜、幹辣椒酒翻香，再放入胡蘿蔔翻炒(山藥比胡蘿蔔熟的快，放的早最後會變成泥)。
4.翻炒壹會兒，再加入醬油，耗油的花椒粉，水煮開。水開後，轉小火，湯裏加鹽，再燉壹會兒調味。燉肉的時候，鹽放晚壹點，以免影響肉質。
5.湯越來越少的時候，放在碗裏。