1.先把西紅柿洗幹凈，然後在上面劃壹刀。然後用開水浸泡再用冷水浸泡，方便脫皮。
2.將加工好的西紅柿打成汁備用。
3.用花刀畫出巴泰魚，燒熱鍋，倒入油。當油特別熱的時候，加入加工好的鯖魚。
4.煎至金黃色，再煎另壹面。
5.兩面煎成金棕色時，加入黃酒。蓋上蓋子窒息五分鐘。
6.放入高壓鍋中，倒入番茄汁，加入生姜和糖辣椒，放入高壓鍋中壓制40分鐘。
7.40分鐘後，將魚放入鍋中收汁。