1.先準備好黃芥末粉，再加入溫水或冷水調制。註意溫度不能太高，否則芥末酶會失去活性，影響辣味的出現。
2.制成糊狀後，在40℃左右的室溫下放置2~3小時。這個溫度可以加速酶的活性反應。壹般來說，發酵時間越長，辣味越濃。
3，或者可以在發酵的時候加入壹些醋，這樣會更有利於辣味的形成。發酵完成後，建議立即使用。存放時間過長，會導致辣味淡，香味淡。