顧靖燒鵝的起源

顧靖燒鵝的制作工藝由南宋末年的禦廚獨創，後人不斷研發創新，分為恒逸燒鵝和萍鄉燒鵝兩個品種。恒益燒鵝的技藝特點是在繼承和保留傳統手工藝技藝的基礎上，對食材進行改良，如加入汾酒，使燒鵝更加香甜。1983在天成街和顧靖市場恢復恒壹店，後來在江門和惠城開了恒壹燒鵝分店。古井邊燒鵝制作技藝的傳承。扁香燒鵝的制作特點是:在傳統的基礎上創新研究，將燒鵝放在空調房速凍後再燒制，使燒鵝皮更加酥脆。截至目前，“萍鄉燒鵝”已在江門、惠城等地開設多家分店。