配料:蘑菇、鹽、雞蛋、澱粉。
生產流程:
1.將蘑菇撕成碎片，用熱水浸泡，撒上鹽，等待5分鐘，然後保存。
2.將雞蛋倒入碗中，用筷子朝壹個方向連續打起泡沫，然後加入幹澱粉，用筷子攪拌均勻，打成糊狀，直到筷子可以站立。
3.將幹香菇放入蛋糊中，掛衣服，抓勻，放置壹會兒。
4.把鍋放在火上。油燒至五六成熱後，把糊好的香菇壹個個放入炒鍋，像炒裏脊壹樣，用漏勺撈出。用勺子將蘑菇敲碎或用筷子輕輕翻動，直至外酥裏嫩，顏色略呈金黃色。