材料:大蒜40頭。
輔料:醬油1000g，醋500g，糖50g，水適量，八角6g，花椒2g，1鍋，1玻璃密封罐，1刀。
1.新鮮大蒜剝去外層，用刀切根部。加工過的大蒜必須有兩層外層。
2.將大蒜放入鍋中，浸泡在水中。這樣可以去掉大蒜的辣味，泡壹天左右。
3.將醬油、醋、胡椒粉、大料、糖和水倒入鍋中，大火燒開後關火冷卻。
4.將幹蒜放入玻璃罐中，倒入煮好的蒜湯，蓋好蒜，再蓋上蓋子。
5、等10天左右吃。