配料:草魚1 (4斤重)。
輔料:啤酒500ml，雞蛋2個，油20g，鹽4g，醬油15g，生抽5g，八角2個，花椒1撮，姜1片，蒜5瓣，水300ml。
將體重1、4 kg的草魚刮去魚鱗、鰓、內臟、腹部黑膜，切成2指寬的魚段，頭部壹分為二，用冷水洗凈。
2.倒入清啤酒，浸泡30分鐘。
3、雞蛋打散，魚段在碗裏裹上蛋液。
4.炒鍋燒熱，倒油，將裹著蛋液的魚段煎至兩面金黃。
5、換壹口炒鍋，將魚塊、調料、酸菜魚啤酒和適量熱水倒入炒鍋。湯與魚持平，蓋上蓋子，用小火和中火燉20分鐘。