土豆去皮，切小塊。
請點擊輸入圖片描述
切好的土豆用蒸鍋蒸熟。
蒸熟的土豆壓成泥。
碗中打3個雞蛋，攪拌均勻。
將雞蛋液放入土豆泥中，加入蔥花、少許鹽，壹起攪拌均勻。
熱鍋下油，下土豆雞蛋液煎至壹面焦黃，邊煎邊晃動下鍋。
翻轉至另壹面也煎至焦黃，即可收鍋。