輔料:小辣椒300克，鹽適量，芝麻少許。
腌制泡菜的步驟如下:
1.首先把黃瓜洗幹凈，控制水分，如圖。
2.然後把小辣椒洗幹凈，控制水分，如圖。
3.然後將兩種食材放入鍋中，加入適量的鹽腌制5小時以上。
4.用重物將鹹菜壓成幹狀，以去除水分，這樣鹹菜不僅脆而且有嚼勁。
5.最後放入容器中，加入香油或辣椒油，撒上少許芝麻，根據口味加入調料，美味的泡菜就做好了，裝盤，如圖。。