1
將黃瓜洗凈，切成小塊，放在盤子裏備用。
2
胡蘿蔔洗凈，切成小塊，蔥、姜切成粉備用。
三
熱鍋加熱油，將打好的蛋液倒入鍋中煎。
四
雞蛋煎至金黃色時，鏟出，放入碗中備用。
五
在熱鍋中加熱油，爆香蔥和姜末，加入胡蘿蔔片，攪拌均勻。
六
將切好的黃瓜片倒入鍋中。
七
攪拌均勻，加入鹽、五香粉、味精。
八
攪拌均勻，倒入炒雞蛋攪拌均勻。
九
將炒雞蛋翻炒均勻，出鍋，裝盤。