材料:魔鬼魚翅、洋蔥/姜、洋蔥/姜絲和胡椒粉。
調料:(1)料酒，(2)生抽，清水，胡椒粉，糖，鹽，味精，(3)沸油。
做法:將魔鬼魚洗凈，擦幹水分，用少許料酒/鹽抹勻，將蔥段鋪在蒸盤底部，放入魚和幾片姜，入蒸籠蒸8分鐘。取出蒸盤，倒掉蒸好的魚汁，撈起蔥/姜片。魔鬼魚裹上蔥/姜/胡椒粉絲。調料(2)混合均勻撒在魚周圍，熱油撒在調料上。
1.準備好食材，宰殺壹只公雞，放入盛有清水的盆中，清洗幹凈，撈出，剁成大塊備用，剁的時候去掉雞屁股和腳趾。
2.將切好的雞塊放入鍋中，加入2g鹽、2g雞粉、5g料酒去腥和20g極鮮，抓勻拌勻，腌制10分鐘，這樣雞塊更容易吸收汁液。
3.把鍋裏的水燒開，放上爐柵。水燒開後，將腌制好的雞塊放入鍋中，蓋上鍋蓋蒸40分鐘。