1、用料：土豆2個、茄子1個、蔥適量、蒜3掰、香其醬半袋、油適量、胡蘿蔔5g、香菜1棵。
2、土豆，茄子去皮洗凈。
3、土豆，茄子切小塊。
4、鍋中熱油，下蔥花爆香。
5、加半袋香其醬。
6、將土豆，茄子放進去翻炒，感覺沾上醬了，就可以了。
7、大約20分鐘後，將茄子和土豆堆碎。
8、最後放點雞精調味，出鍋，撒點蒜末胡蘿蔔末，香菜末。