豬蹄是什麽？

豬蹄是豬胰腺，也叫沙肝，是豬脾。脾臟是造血器官，其中的淋巴組織可以產生淋巴細胞和單核細胞。此外，還能清除老化的死紅細胞、細菌和異物，具有過濾血液的作用。同時具有儲存血液、調節血容量的功能，也產生抗體。

豬胰腺是豬的胰腺，扁而長，長約12厘米，粉紅色，上面掛著壹些白色的油。豬胰腺和豬脾臟是兩回事，不要混淆。扁條形，長約12厘米，粉紅色是豬脾。豬胰腺形狀不規則，類似脂肪，但顏色較深，用手捏時有顆粒狀硬塊。