回族講究沏茶,認為用雪水、泉水沏茶最佳。 飲用：喝三炮臺碗子茶時，壹手提碗，壹手握蓋，並用碗蓋隨手順碗口由裏向外刮幾下，使之濃釅，然後把蓋子蓋得有點傾斜度,用嘴吸著喝。這樣壹則可以刮去茶湯面上的飄浮物；二則可以使茶葉和添加物的汁水相融。不能拿掉上面的蓋子去吹飄在上面的茶葉,不能接連吞飲，要壹口壹口地慢飲。如此，壹邊啜飲，壹邊不斷添加開水，直到糖盡茶淡為止。當喝完壹盅還想喝時,碗底要留壹點水,不能喝幹。