蝸牛是陸生軟體動物，具有很高的食用、藥用和保健價值，其食用和藥用歷史已有2000多年。在國外，螺螄是世界七大野味之壹，位列國際四大名菜(螺螄、鮑魚、扇貝、魚翅)之首。在法國，它有“法國菜”的美譽，在歐美，慶祝聖誕節幾乎沒有蝸牛。近年來，吃螺熱在我國沿海開放城市悄然興起，每逢節假日，市場上的螺螄都會斷貨。
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