黑枸杞要用60度以下的溫水或冷水泡，不能用開水，因為黑枸杞中的花青素和壹些營養成分怕高溫。枸杞浸泡顏色的變化壹般與水質有關，與枸杞關系不大。黑枸杞會因為水的酸堿度和溫度的變化，呈現出不同的藍色和紫色。
溫馨提示:染色黑枸杞在不同水質下沖泡不會變色，而天然野生黑枸杞在不同水質下自然呈現不同顏色。