如果是玉米粉，那就不行，因為根本不是壹回事。
如果是玉米澱粉，那就是生粉，澱粉就是生粉只是名字不同而已。
但是，它代替不了澱粉。澱粉是小麥澱粉，比普通澱粉更容易結塊(熱水和冷水壹樣)。如果要我從理論上說，我是理解不了的，但是相當於質量更好。如果妳把它變稠，它會比其他生面粉用得少。但是如果做水晶餃子什麽的，壹定要用澱粉，其他生面粉是不能和面團的。