如何炒鮮帶子

1.將鮮貝洗凈，剝去衣膜和枕肉，用橫刀切成兩半；2.洗油菜心；3.將蠔油、精鹽、香油、味精、胡椒粉、濕澱粉、湯汁混合均勻成碗；4.炒鍋燒熱，放入熟豬油，放入白菜，放入精鹽、味精和兩湯，翻炒後取出；5.燒熱炒鍋，炒鍋內襯熟豬油後，放入熟豬油，大火炒至七成熱，放入鮮扇貝油至只熟，將油倒入油盆上的濾網，濾去油；6.炒鍋回爐，加入熟豬油、蒜、姜末、蔥花、蝦米，炒勻；7.脫下絲帶，煮好黃酒，轉到碗裏，快速翻炒，裝盤，和炒好的白菜壹起上桌。