普通的油螺都很大，做湯兩個就夠了。
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2.取出煮熟的油田螺，放入冷水中冷卻。用手指抓住兩端，輕輕壹拽就把肉拿出來了。只剩下蝸牛前面的白色那塊，灰色的內臟都去掉了。再次洗凈後，將肉切片備用。
3.將準備好的玉竹、黃芪、大棗、黨參洗凈，放在盤子上，將老雞切塊，姜切幾片，熱鍋放油、姜，倒入雞肉翻炒幾下，見肉變白，加入兩勺米酒，翻炒幾下，移至砂鍋繼續，加水、玉竹、黃芪、黨參，大火煮開，小火煨壹小時，放入田螺、大棗、黨參。