需要煮腐竹嗎？腐竹需要焯壹下嗎？

1.在煮腐竹之前，我們總是浸泡它。有人認為泡好的腐竹不需要焯水，也有人認為需要焯水。其實腐竹在烹飪前最好先燙壹下，因為腐竹在幹燥或加工過程中可能會有細菌，燙壹下可以起到殺菌的作用。

2.同時，我們在泡腐竹的時候，如果時間不夠或者泡的方法不對，很可能腐竹只是表面軟，裏面還是硬的。如果直接涼拌或者油炸，味道都不好。焯水可以讓腐竹口感更軟，更有嚼勁。