1.鰈魚頭部洗凈，切成兩半備用。在鍋裏攪拌洋蔥、姜和大蒜。將所有調料倒入碗中攪拌均勻備用(鰈魚容易入味，不加鹽也可以清淡入味。我每次都不放鹽。1勺子是家用勺子)。
2、鍋出香味，將所有調料倒入煎好的，泡入冷水中。(雞精和味精不能代替大的，大的是牛肉粉。)
3.將魚頭平放在鍋中，大火收汁。
4.當湯收得差不多了，加入蔥花、姜末蒜、香菜、小米辣(不要吃辣)出鍋。可以直接下鍋吃，也可以放在自己喜歡的盤子裏吃。砂鍋更美味。