配料:冬瓜肉末
輔料:鹽、糖、蔥、姜、開陽(冬瓜好像和開陽最配)
冬瓜怎麽釀肉？
冬瓜洗凈後，做個支架，用西點模具壓壹下。真的很方便。
中間用勺子挖出壹個半圓。
把挖好的底座用鹽水泡十分鐘，就能見底了。
這時候就可以調肉餡了。肉末中加入蔥、姜、鹽、糖、剁碎的開陽，朝同壹個方向用力(期間加水三次)。
做肉餡。
把攪拌好的肉末搓成圓形，放在冬瓜的底座上。入鍋蒸20分鐘左右。
最後用蒸汁調好味，勾壹個薄玻璃杯，倒在塞肉上。