壹般來說，市面上的小白杏有很大壹部分是在半熟的時候采摘的，但是到了7月份，新疆的小白杏八成熟% -九成熟就開始采摘了。
小白杏:
杏仁是中醫常用的潤肺化痰、清熱解毒；杏幹有抗衰老、抗癌作用；杏仁能滋陰補腎，提高免疫力。杏仁油霜的營養成分可以補償和治療皮膚幹燥和受損。
根據最新的研究結果，杏含有大量的維生素b17，被認為是最有前途的抗癌藥物之壹。此外，杏仁中含有的杏仁也具有抗癌活性。