輔料:檸檬100g菠蘿30g明膠15g。
調料:姜5克白糖23克檸檬汁15克鹽8克黃酒各8克。
鳳梨雞的做法:
1.檸檬去皮，磨碎，肉榨汁，部分去核備用；
2.雞肉洗凈，控幹水分，用腌料抹勻，用姜蒸20分鐘左右，涼後切塊；
3.菠蘿切成顆粒，用水打濕碗，放3片檸檬，然後放在雞排上；
4.在半杯菠蘿糖漿中加入吉利丁粉(明膠)攪拌均勻，然後加入調味料攪拌均勻。煮開，澆在雞肉上，冷卻後放入冰箱，吃的時候澆在盤子裏。
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