由於咖啡豆的品種、產地和烘焙工藝，咖啡會有酸、甜、苦、鹹四種口味。好的咖啡豆加上好的烘焙技術會平衡咖啡的各種風味，所以壹杯好的咖啡不僅僅是人們以前感受到的苦澀。此外，它還會有各種豐富的風味，如肯尼亞咖啡的紅酒味、哥斯達黎加咖啡的奶油可可味、埃塞俄比亞咖啡的果花香，這取決於品種、產地和烘焙程度。