自發粉開封2個月後仍可使用，前提是保存好。保存下來的可以用到面粉過期。
自發粉是以小麥粉為原料，預先摻入膨松劑制成的壹種面粉。1845由英國面包師亨瑞·瓊斯發明並獲得專利。在面粉中加入適量的水，可以方便地制成各種面制品。但是自發粉由於自身的特性(也就是適合做發酵制品)，不能做餃子和面條，因為制作的時候已經產生了氣體，會對面筋造成破壞，導致餃子破皮、斷面。