看顏色形狀:好的海蜇頭應為白色、黃褐色或紅琥珀色等自然色，有光澤，劣質海蜇頭為紫黑色；優質海蜇皮應為白色或淡黃色，有光澤，劣質海蜇皮顏色較深；
氣味:優質海蜇沒有腥味，劣質海蜇會。如果是假海蜇，會聞到化工產品的味道；
捏壹下看手感:好的海蜇肉厚而韌，有彈性，不易斷，韌性差的用手拿起來容易斷，有異味，有膿樣液體。