1、配料：及第粥主要以豬肝片、豬瘦肉丸和豬粉腸為主要食材。艇仔粥的配料則非常豐富，包括生魚片、瘦肉、花生、油條絲、蔥花、蛋絲、海蜇絲、浮皮、叉燒絲、燒鴨絲和魷魚等多種食材。
2、口感：及第粥的口感相對較為鮮甜，而艇仔粥則因為其豐富的配料，口感更為綿軟，且伴有多種食材的風味。