小龍蝦壹定要炸過再炸嗎？

小龍蝦不壹定要炸過再炸，或者說不壹定要炸。壹般情況下，炸前炸小龍蝦的目的是為了把小龍蝦的蝦肉炸得香味更濃，肉質會更多汁，但相比沒炸過的小龍蝦，沒炸過的肉質會更嫩。

小龍蝦壹定要炸過再炸嗎？

不經油炸直接油炸的小龍蝦，肉質會更嫩，營養價值會完整保留，因為肉質不直接接觸高溫的油和湯。

不過建議超值龍蝦之前的油炸步驟還是要根據自己的喜好來決定，因為油炸並不是必須的步驟。