主要成分:
肘子肉10公斤後豬小腸適量。
鹽120g56度二鍋頭150g
棉糖200克姜粉50克
醬油120五香粉20g
雞精50克
練習:
1.將豬肉切成2厘米長的條(七分瘦三分肥)
2.將所有材料放入容器中，攪拌直至鹽和糖融化。倒入切好的肉裏，用手攪拌均勻。
3.用灌腸器或漏鬥把腸衣套在漏鬥上(真的沒有礦泉水瓶可以自己做)，開始灌腸。
4.倒完後，根據個人喜好將繩子紮成小段，用牙簽戳幾個洞，排出空氣。
5.將香腸放在陰涼通風處風幹壹周左右再蒸。