1，各種菜洗凈，黃花提前泡好，蔥、姜、蒜切好。
2、五花肉切片用冷水下鍋緊緊的，煮出血沫再拔沫。
3.加入蘑菇和五花肉壹起煮湯。
4.肉片煮好後，把換好的菜放入湯中煮。
5、加入適量的醬油和鹽，然後用醬油上色。
6.將水澱粉勾芡，然後將打好的雞蛋均勻倒入鍋中。
7.蛋花打好後就可以關火澆花椒油了。老北京的鹵面鹵完了。