苜蓿草適應性廣、產量高、品質好、是壹種多年生草本植物。所以每年產量特別高。
苜蓿草是苜蓿屬植物的統稱，俗稱金花菜，是壹種多年生開花植物。其中最著名的是作為牧草的紫花苜蓿。
中國產的苜蓿，營養價值很高，具有清脾胃、利大小腸、下膀胱結石的功效。苜蓿含有最豐富的維他命K，成分之高，駕乎壹切蔬菜之上。