菜系及功效:酸菜補腦食譜貧血食譜工藝:泡蛋制作材料:主料:雞蛋750克。
調料:醋100g，糖20g，鹽15g，丁香3g，芥末5g，姜10g，胡椒粉5g。
腌雞蛋的做法:
1.將雞蛋煮大約12分鐘，然後剝去蛋殼。
2.將水、醋、糖、鹽、白胡椒、丁香、濕芥菜、姜片壹起煮，煮法與前幾種泡菜湯相同。
3.將去殼的雞蛋裝入瓶中，然後倒入涼湯，密封3-4天即可食用。
食如雞蛋:與鵝同食傷脾胃；與兔肉、柿子同食，導致腹瀉；同時也不適合和甲魚、鯉魚、豆漿、茶葉壹起吃。