蝦皮是壹種食品，主要由蝦制成。蝦皮中鐵、鈣、磷的含量非常豐富。每100克蝦皮中鈣、磷含量分別為991毫克和582毫克，每100克蝦皮蛋白質含量為39.3克..蝦是中國最大的蝦資源，常見的有中國蝦和日本蝦。前者主要分布在黃海和渤海，後者多見於東海。他們非常相似。如果不仔細觀察，妳會以為它們是同壹種蝦。蝦很小，壹般只有3厘米，所以不被註意。但用其加工的蝦皮是我國出口創匯的重要海產品之壹。