糖簡介

明代李時珍《本草綱目》說:“糖，白沙糖，凝結成餅者為糖”。舒《涼州外物集》曰:“糖非石，亦謂假石。真的是甘蔗汁煎暴，輕如石頭，所以叫糖。”

糖有兩種，即紅糖和白糖。

紅糖，又稱紅糖、紅糖、黃糖、紫砂糖、切片黃糖等。，是甘蔗汁初級加工制成的初級蔗糖(甜菜有異味，不能制紅糖)。由於紅糖沒有經過提煉，含有較多的營養成分和微量元素，具有壹定的保健功能。

白糖是精制糖，含有99.5%以上的蔗糖晶體，比綿白糖含水量低，晶體顆粒大。是常用的調味品，也是最常用的甜味劑。