將面粉放入鍋中，小火翻炒約10分鐘，待面粉呈麥黃色時即熟，再取出仔細過篩。
過篩後，把剩下的磨碎再過篩，全部用完，不浪費。
3.另鍋放適量色拉油和香油(牛骨髓油更好)。七成熱時，將黑白芝麻、核桃仁、花生壹起倒入，略炒。加鹽(根據面粉量不要太多)。最後，將它們全部倒入炒面中，攪拌均勻，形成油茶面。