蓮子，別名:簡(xí)，水之丹，蓮子，澤之，蓮子，蓮肉。性味:性平，味甘、澀，歸脾、腎、心經。
蓮子怎麽選:用手摸，手上有微微的粉。生蓮子有蓮香，煮後也有蓮香。優質蓮子呈乳黃色或粉白色。乳黃色或粉白色，顏色淺。甜而軟，帶堿性或酸味。淡淡的荷花香，味道刺鼻。
蓮子的吃法:橙汁蓮珠、瓜百合蓮、新蓮涼瓜、蓮子八寶飯、鮮蓮水果沙拉、酸菜炒新蓮。