烏雞性溫和，味甘，具有滋陰清熱、滋補肝腎、健脾止瀉等功效。吃烏骨雞能改善生理機能，延緩衰老，強筋壯骨，對防治婦女骨質疏松、佝僂病、缺鐵性貧血有明顯效果。
烏梅的作用是中和燥濕，消暑解毒，健脾和胃，止瀉，花能清暑祛濕，治瀉下膿血。
烏雞梅豆湯的做法；
1.梅豆用溫水浸泡；
2.烏骨雞宰殺後，去毛、去內臟、去爪，血洗、焯水；
3.將燉鍋放在火上，放入清湯，放入烏雞、梅豆、胡椒粉、料酒，燒開；
4.然後撇去浮沫，小火煨至雞肉軟脆，加鹽。