1，材料:壹只鵝，鐵棍山藥，枸杞。
2.山藥去皮後，立即用清水浸泡，以防氧化；
3.鵝洗凈，瀝幹水分，剁成大塊；
4、冷水下鍋，大火燒開，加點料酒，繼續煮2分鐘，撇去浮沫；
5.取出，用溫水沖洗掉鵝塊表面的浮沫和雜質；
6.將洗凈的鵝塊放入砂鍋中，壹次性加入足夠的熱水，大火燒開；
7.撇去浮沫後，放入蔥姜片，轉小火燜40分鐘左右；
8.加入切成滾刀塊的山藥，繼續小火慢燉；
9.燉至山藥軟爛，加鹽調味，出鍋前五分鐘撒上洗凈的枸杞。