1000g 輔料 料酒
1勺 蔥姜
適量 步驟 1.排骨剁好，放入清水中二小時，中間換壹次水，泡出血水，撈出備用。
2.鍋中放入開水，將排骨倒入，加料酒1勺，去腥，氽燙。
3.將飛過水的排骨撈出，過壹遍清水，備用。
4.將飛過水的排骨倒入高壓鍋，倒入半鍋冷水。
5.放入蔥姜，待水燒開，撇去浮沫。
6.蓋上鍋，壓上閥，待上汽後，壓七分鐘，即可關火。
小貼士 此湯不需要加各種調味。
若有砂鍋慢慢煨燒，味道會更好，時間最好壹小時以上。