食材:排骨、酸菜、幹辣椒。
練習:
1.排骨洗凈，放入冷水中，加入姜片，去掉料酒的腥味，煮至浮起來，撈出瀝幹。
2.將焯水的排骨放入鍋中，倒入沒過排骨的熱水，放入蔥、姜、大茴香、桂皮和3湯匙料酒，大火燒開，小火燉40分鐘(煮好後撈出食材)。
3.將蔥、姜、蒜、幹辣椒放入油中煸炒，用酸菜煸炒，將煮好的排骨和湯倒入鍋中加少許冰糖提鮮。
4.加入少許鹽和胡椒粉，大火煮開，小火燉20分鐘。