原料
大馬哈魚500克，蔥25克，姜25克，香菜10克，精鹽7.5克，料酒5克，味精3克，白糖25克，油750克〔約耗油30克），香油少許，生抽少許。
制作方法
刀工：將大馬哈魚洗凈，沿脊背片開，蔥切段，姜切片，香菜切段。
腌制：將改刀後的大馬哈魚用姜片、蔥段、香菜段、精鹽、白糖（5克）、料酒、生抽、味精、香油，腌制20分鐘左右。
成菜：將腌好的魚上屜蒸10分鐘左右取出。熏鍋內加入白糖，將魚擺在箅子上，放入熏鍋內，加熱熏3-5分鐘，取出改刀即成。