練習:
1、500g刀額新對蝦，去頭、去殼、去蝦尾，開背去蝦線，加入2湯匙料酒、1湯匙白胡椒粉、半湯匙鹽，腌制20分鐘。
2、芹菜2根切成小塊，金針菇少許去皮破碎，1/4洋蔥去皮切絲，幹辣椒50g去籽切塊備用。
3.取壹個鍋，倒入半鍋油，加熱至220度，關火。
4.將蒜瓣、姜絲、蔥、蔥絲、幹辣椒、花椒25g、八角2個、香葉2片、芹菜、金針菇、腌制好的刀額新對蝦依次倒入油鍋，最後倒入1茶匙食醋即可。
5.上菜後撒壹點熟白芝麻和切碎的香菜，把蝦煮熟！就著壹碗米飯。