1.魷魚洗凈，從中間對半切開。
2.先從壹邊切魷魚，將斜刀(即刀面與砧板成45度角)切向另壹邊，再從魷魚另壹邊切直刀(即刀面與砧板成90度角)。
3.切割後，圖案變成網格狀。切成7*4厘米左右的小塊，放入100度的開水中，魷魚卷起後撈出。
註意:切削力要均勻，花紋要均勻。
魷魚有腥味，建議多加洋蔥；生姜；烹飪酒