1.雞塊洗凈去血，用筷子夾出來，避免殘留浮沫。
2、準備好調料，切掉洋蔥，香菇隨意切。
3.鍋擦幹，倒適量油，放入幹紅辣椒、姜片、蔥炒鍋，按配料放入郫縣豆瓣炒紅油，放入少量糖，放入香菇炒至軟身。煸炒燙過的雞肉。
4.雞塊上色後倒入開水，加入幹紅辣椒、香葉、八角、姜片、蒜瓣、枸杞。
5、鍋蓋，大火燒開，大火燉30分鐘。
6.豆芽洗凈抹平湯鍋底部，倒入燉好的雞塊，大火燒開。
7.加入蒜末，加入醋、香油、麻油調味。煮的時間越長越好吃。