(1)煮壹鍋開水；水開後關火，將米線搖勻放入鍋中，浸泡15-25分鐘。註意:要有足夠的水，比桶裏的米粉高出1/3以上。
(2)浸泡15-25分鐘後，撈起米線放入盛有冷水的大桶中，立即用冷水冷卻，直至完全搖勻。
(3)然後用水桶盛幹凈的冷水。將米粉撈起，放入桶中浸泡3小時後使用。需要多少就拿多少，每天換水兩次，連續2天。
註意:15-25分鐘不壹定要泡米粉，要看天氣和面粉面筋的程度。
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