1.將買來的蝦洗凈，剪掉須，用牙簽挑出蝦線，洗凈瀝幹備用。蔥切段，姜切片。
2.把油放進鍋裏。油溫七成熱時，放入蝦仁，炸至變紅。
3、鍋裏留底油，加入1湯匙豆瓣醬，炒香蔥、蒜、辣椒。倒入幹辣椒，翻炒10秒，放入蝦仁，1大勺料酒，1大勺生抽，半勺蠔油，鹽和糖，翻炒壹會兒，當汁差不多被蝦仁吸收時，放入白芝麻，快速翻炒均勻，即可食用。上桌後撒點蔥花。