2、黑魚洗凈切塊，木耳、枸杞泡水，嫩豆腐泡熱鹽水。
3.用油爆香姜片和蒜，倒入魚丁翻炒至變色。
4.魚變色後，倒入開水，放入打結的小蔥燒開。
5.燒開後迅速倒回砂鍋中(砂鍋本身還剩壹半開水)，繼續中火，蓋上蓋子燒15分鐘以上。
6.當魚湯變成乳白色時，加入木耳和枸杞，適量的鹽和黑胡椒。中火繼續煮2分鐘，再放入嫩豆腐。最後再煮5分鐘，撒上香菜即可食用。