1:碗裏放三分之壹鴨蛋那麽多的水。
2.水裏放少量鹽、胡椒粉、醬油、生粉(能吃辣的可以少放辣)。
3.在水中攪拌成鹽，然後倒入新鮮鴨蛋，攪拌均勻。
4:鍋裏少放油(煎蛋的量)，放兩三片姜炒壹下。帶著姜片出門
5:把火調到最小，倒入攪拌好的鴨蛋。轉動平底鍋，使鴨蛋在鍋底保持水平。
6:鍋幹了，反動煎蛋，煎另壹面。註意文火，不要燒焦。
此外，還有蔥花鴨蛋、鹹鴨蛋、炒鴨蛋、清蒸鴨蛋、蝦苗炒鴨蛋、菠菜炒鴨蛋、苦瓜炒鴨蛋、洋蔥炒鴨蛋、香椿芽炒蛋。