1.把市場上賣家處理過尾巴的蝸牛買回來，回來的時候洗幾遍。
2.將釘螺放入鍋中，加入適量的水，撒上鹽煮開。
3.釘螺是水煮的，時間長了會變老，味道不好。
4.準備好蔥、姜、蒜、辣的食材備用。
5.鍋中倒入適量的油，加熱。加入蔥、姜、蒜，炒香。
6.加入辣味調料，中火翻炒至調料融化。
7.加入蝸牛，用大火快速翻炒。
8.倒入適量的糖、鹽、味精，調味均勻。
9.麻辣鮮香的田螺放入盤中。